يستمتع الكثير من الناس بالسطح المتفحم الذي يكسو اللحم بعد شوائه ، و للأسف أن هذا السطح يحتوي علي مواد تسبب السرطان ( مواد مسرطنة ) في بعض الحيوانات و يزداد احتمال ظهور هذه المسرطنات عندما تكون ألسنة لهب النيران المستخدمة عالية بدرجة كافية للسع قطع اللحم ، أو عندما تقوم بالشواء لمدة طويلة .
و رغم أنه لم يثبت بعد ان تناول كميات كبيرة من اللحم المشوي يسبب السرطان للإنسان ، إلا أنه من الحكمة أن نفترض أمكانية حدوث ذلك ، و أن نفعل ما في وسعنا لكي نمنع هذا الخطر
إليك بعض النصائح لشواء أكثر أماناً :-
- أطهى اللحوم مسبقاً في فرن الميكروويف حتي يصبح ما بداخلها شبه مطهي قبل أن تضع اللحم علي الشواية و هذا يقلل مقدار الزمن الذي يقضيه اللحم في الشواء .
- قم بشواء لحوم الطيور دون نزع جلودها ، ثم بعد ذلك انزع جلدها قبل أكلها ، هذا لن يقلل فقط من المحتوي الدهني للشواء ( لأن الدهون موجودة بشكل رئيسي في الجلد ) و إنما يخفض أيضاً من مستوي المواد المسرطنة المحتملة .
- قلل الشواء للحم الملئ بالدهون إلي أقصي حد ممكن ، فالأمر لا يقتصر علي الضرر الذي تحدثه الدهون المشبعة إذا تناولتها بإفراط ، لكي تساقط قطرات الدهن من اللحم يجعل ألسنة اللهب ترتفع لتلسع اللحم .
- لا تغلق الغطاء فوق الشواء ، هذا يزيد درجة تلامس المواد التي يحتمل أن تسبب السرطان مع اللحم .
مع خالص تمنياتنا لكم بالصحة و السعادة . . .
